Cannellonis deux façons

À la suite de deux échecs cuisants dans la préparation de pâtes fraîches (nous avons décidément besoin d'ateliers avant de les faire sans supervision), nous avons décidé de troquer les raviolis que nous devions faire à nos invités pour des cannellonis express. 

Nous avions préparé deux farces sans trop mesurer les ingrédients.

Farce aux fruits de mer

Ingrédients

-Environ  2 t (très approximatif) de crevettes

-Environ 1 t et demie de pétoncles

-Ricotta allégé

-Ail 

-Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les fruits de mer dans du beurre en les assaisonnant.

2. Lorsqu'ils ont refroidi, les hacher menu.

3. Ajouter de la ricotta au mélange de fruits de mer jusqu'à l'obtention de la texture désirée. 

4. Ajouter de l'ail pressé au goût.

5. Ajuster l'assaisonnement.

6. Farcir les cannellonis.

7. Couvrir de sauce Alfredo et cuire au four 45 minutes.

8. Servir saupoudré de parmesan frais. 

Farce au proscuitto et au fromage de chèvre

Ingrédients

-Quelques tranches de proscuitto (une dizaine environ)

-Fromage de chèvre

-Sel et poivre

Préparation

1. Découper le proscuitto en petits cubes.

2. Ajouter du fromage de chèvre juste à l'obtention d'une texture crémeuse.

3. Assaisonner au goût. 

4. Farcir les cannellonis.

5. Couvrir de sauce rosée à la vodka (ou autre) et cuire au four 45 minutes. 

6. Servir saupoudré de parmesan frais.

Note: Essayer de mesurer davantage les quantités pour reproduire un résultat uniforme. La proportion des fruits de mer est d'environ 2/3 pétoncles 1/3 crevettes.